lunes, 27 de abril de 2015

viernes, 17 de abril de 2015

10 semanas y media - Diario de una histaminósica perdía



Nadie sabe lo que me pasa. Tengo a todo el equipo médico investigando y estudiando. Me hacen pruebas, análisis, buscan virus, enfermedades inflamatorias, infecciosas, pero mis análisis están mejor que los de Rafa Nadal. Según las pruebas, estoy sanísima. Excepto que mi temperatura ronda los 37.3 casi todo el tiempo y que sólo con levantarme para ir al baño me canso como si hubiera hecho una maratón por Funchal.

Tras nueve semanas y media con esta fiebre inexplicable, un dolor constante  en el costado izquierdo y punzante pero relacionado con la diarrea en el derecho; además de eso, tengo malestar general todo el día. Y estoy agotada. Empecé en febrero y apenas habré tenido cinco o seis días sueltos en los que mi temperatura ha bajado a 36. Teniendo en cuenta que mi temperatura basal es de 35,5ºC, cuando voy llegando a 36,8 ya me noto con febrícula, y los días que sube de 37,5 para mí ya es fiebre en toda regla. 

Me he vuelto definitivamente de Madeira porque mi contrato había acabado y allí los portugueses además sí que estaban perdidos y faltos de medios. Lo único que hicieron durante dos semanas era hacerme radiografías y mandarme diferentes antibióticos que sólo empeoraban mi diarrea. 

Aquí han encontrado que mi hígado tiene un tamaño que es el doble de lo normal (el año pasado no era así), pero sin signos de adenopatías o cirrosis. Me llega hasta el costado izquierdo. ¿Me causa ese dolor en el costado? Puede ser... o no. Pero la función hepática está conservada (transaminasas y demás enzimas hepáticas en valores normales, sólo están un pelín altas la amilasa pancreática y la bilirrubina indirecta, a expensas de la directa). Además de eso, se ha visto en una entero-RMN y una prueba de tránsito con contraste bárico,  una estenosis ileal que mide 4 cm, es decir, reducción del calibre de una zona en el intestino delgado. Me han hecho un montón de análisis de enfermedades raras, metabólicas, micosis, parasitosis, víricas e infecciosas, pero todo da negativo.

Esta es la resonancia en la que se aprecia cómo mi
hígado abraza al bazo por detrás.
Llevo 12 días ingresada en el hospital. Todos los días pasa mi médico internista, que dicen que es el mejor, a pesar de que es muy serio, además de tener visitas de una neuróloga, una de digestivo y un cirujano. Todos coinciden en que es muy raro, en que los hallazgos no parecen tener relación entre sí (aunque por lo que yo sé bien podrían estar relacionados) y en que esté tranquila porque los análisis todos dan valores normales. Que no parece que tenga nada. Pero a mí eso me inquieta más todavía. Siempre me han dicho que no tengo nada, y me mandan a casa con viento fresco. Me aterroriza que me vuelvan a abandonar y a dejarme en la estacada.

En la cocina se han portado muy bien, he comido durante los doce días sin ningún problema, excepto que una vez se equivocaron y me pusieron un pan que me contaminó la tortilla. 

Solomillo de cerdo a la plancha, muy jugoso y blandito, y revuelto de champiñones con huevo y jamón serrano. El jamón me lo compraron para mí porque de normal no lo tienen y el de york no podía porque tenía fécula. De postre, queso fresco.


Revuelto de judías verdes con ajo y jamón serrano, y filete de merluza encebollado. De postre, piña en su jugo.

Mero a la plancha con guisantes y gambas, y ensalada de pepino. Nunca había comido mero hasta que me ingresaron. Creo que es el pescado más rico que he comido en mi vida. De postre, queso fresco.
Revuelto de espárragos trigueros con cebolla, huevo y jamón serrano, y pechuga de pollo a la plancha con limón. De postre, una naranja.
Espinacas revueltas con ajo y tortilla de atún (ya me la estaba terminando). De postre, piña en su jugo.




Esta es una pequeña muestra de lo que he comido: cuando se quiere se puede. Incluso compraron pasta sin gluten de arroz.

Y los días se hacía interminables... me despertaba con dolor de cabeza que permanecía todo el día, me cansaba sólo de levantarme para el servicio... había días que ni me cambiaban las sábanas, ya que me pasaba el día durmiendo al principio y no querían molestarme. 
Pasillo arriba y pasillo abajo, como los reclusos a los que les sacan de paseo una vez a la semana.

A base de calmantes me quitaron lo fuerte de la migraña que les llevó a ingresarme. Pasaron los días y parecía que la febrícula iba cesando, pero el dolor de cabeza, las diarreas y el malestar general permanecían. Decidieron hacerme una prueba de tránsito intestinal, que ha confirmado la reducción de la luz del intestino, tras mucho pensárselo.


Ahora creen que lo mejor es hacerme una prueba que sólo se hace en Sevilla o aquí pero por la Seguridad Social, hay que hacer papeles, esperar evaluaciones y autorizaciones... esto se está convirtiendo en la historia interminable. 


ACTUALIZACIÓN 18/4/15: Ayer por la noche vino el médico para decirme que si me apetecía (kljsdhkjgadkj...) podía irme a casa ya que la prueba de la cápsula endoscópica no se hacía en el hospital. Si me apetecía... tiene huevos. ¡Ni que hubiera pedido que me ingresaran! Y con lo que echaba de menos a mis gatitos... 

Así que hoy sábado ya estoy en casita.

domingo, 5 de abril de 2015

Chipá quesú - Chipa paraguaya de almidón



A pesar de lo cansada y dolorida que estoy por esta enfermedad invisible que aún nadie le da nombre, hoy me he decidido ha intentar sacar un poco de fuerzas y cocinar algo típico de Semana Santa, aunque se come todo el año: chipas de almidón o chipá quesú. Claro que no son típicas de aquí, sino en Paraguay, jejejeje. 

Hoy, en vez de la receta de Martha, he seguido las instrucciones de un sitio web paraguayo, aunque he mirado varias recetas para ver qué cantidades variaban más o menos. Como las instrucciones decían "amasar pero no mucho" eso me ha hecho decidirme. Claro que mi madre también me ha ayudado un poco, y a pesar de eso he terminado agotada. Pero ha merecido la pena: en cuanto he probado la primera, templada recién salida del horno, me ha transportado al colectivo que me llevaba de Encarnación hasta Ynambú, que siempre han sido las mejores que he probado. También podría ser que me supieran tan bien porque me las comía con mucho hambre después de quince horas de viaje, claro.



Ingredientes para 18 chipas: 
  • 150g de manteca de cerdo (o de vaca, o mantequilla)
  • 3 huevos XXL (o 5 M)
  • 250g de queso semicurado cortado en taquitos pequeños (en el original se usa queso Paraguay, que es amargo y tiene una consistencia harinosa, pero vale cualquier semicurado)
  • 1 cucharada sopera de anís en grano
  • 6g de sal (1 cucharadita de café rasa)
  • 3 dedos de leche (aprox 100ml) Yo he usado leche de arroz, que era la que tenía. 
  • 500g de almidón de mandioca agrio (yo usé marca Codipsa, de importación paraguaya) 
  • 5g (1 cucharadita rasa) de levadura química en polvo, tipo Royal.


Elaboración:
  1. Poner en un bol grande la manteca y el queso cortado en daditos pequeños y darle un golpe de microondas para quitarle el frío de la nevera y ablandarlos (unos 45 seg a 800w) 
  2. Cascar uno a uno los huevos e ir mezclando con un tenedor hasta integrar. 
  3. Agregar el anís, la sal y la levadura, y mezclar. 
  4. Echar en dos o tres veces el almidón, de 200 en 200 gramos. Al principio va a parecer que no se quiere mezclar, ya que la masa parecerá no newtoniana, pero al final se consiguirá una masa que no se pega a los dedos. 
  5. Cuando hayamos echado todo el almidón, parecerá que la masa está muy seca. Echar en dos veces la leche, mezclando bien entre ambas. Si no acepta toda la leche, no la eches. 
  6. Debería quedar una masa que no se pega a los dedos, que se vuelve a pegar cuando hacemos pellizcos y que se moldea muy bien. 
  7. Precalentar el horno a 200ºC.
  8. Formar las chipas con forma de rosquillas. Para ello hacemos un churro finito y pegamos los bordes uno encima del otro, como en el vídeo.
  9. Colocar sobre papel de horno, o base de silicona. 
  10. Hornear 25-30 minutos a 200ºC. 
  11. ¡Comer! Si sobra alguna, guardar en una bolsa con cierre hermético.

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